【チキンカレー】煮込んだスープで鶏のうま味を徹底的に抽出
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自宅の冷凍庫には、鶏ガラスープを凍らせたものをなるべく常備するようにしている。
解凍してシチューやスープ、鍋のベースにしてよし。餃子の豚ひきを練るときにこのスープを混ぜれば、出来上がりがひと味もふた味も違ってくる。冷凍したスープの用途は豊富で、とにかく重宝するからだ。
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