柏原光太郎日本ガストロノミー協会会長

1963年生まれ。慶大卒。「週刊文春」「文芸春秋」「オール読物」編集部、「東京いい店うまい店」編集長などを歴任して独立。小社から刊行した「ニッポン美食立国論」が大きな話題に。食べログのフォロワー5万人以上。日本ガストロノミー協会会長。

「エレゾエスプリ」（北海道・十勝）生き物は一片たりとも無駄にしない料理人の哲学

公開日：2023/09/29 06:00　更新日：2023/09/29 06:00

　はじめて「エレゾ」の料理を食べた時の驚きは、いまも忘れない。当時は渋谷区松濤の一軒家で時限的にオープンしている店だった。北海道の狩猟家集団が作るジビエ料理がウリだったが、正直に言って、セレブ臭と隠れ家感漂う店のつくり、ブランディングが好みとはちょっと違っていた。

　だが料…

この記事は有料会員限定です。
日刊ゲンダイDIGITALに有料会員登録すると続きをお読みいただけます。

(残り780文字／全文921文字)

メルマガ会員

0円/月(税込)

今なら無料で日刊ゲンダイDIGITALの有料会員限定記事と競馬記事をそれぞれ3本試し読みできます！

プレミアム

2200円/月(税込)

日刊ゲンダイDIGITALの有料会員限定記事読み放題。最新の紙面をビューアーで閲覧可。競馬出走表も予想も全部読める。会員限定オンライン講座見放題。会員限定のプレゼントも。

スタンダード

780円/月(税込)

日刊ゲンダイDIGITALの有料会員限定記事が月50本まで読める。

新聞郵送セット割

3550円/月(税込)

プレミアムプランのサービスに加えて新聞も郵送で後日お手元へ。

(価格改定のため10月から3800円/月(税込))

■関連記事