ビアライゼ'98（東京・新橋）「ビールメーカーが生みの親なら、注ぎ手は育ての親。最後に一杯を完成させるんです」

名物メンチカツにコロッケ。ビアホールならではのひと手間加えたつまみ

ハラディンカ（右）は王道、ミルコ（左）はデザート感覚で（Ｃ）日刊ゲンダイ

「ビールは8～10種類ありますが、すべてが松尾注ぎではありません。チェコのピルスナーウルケル（410ミリリットル980円）には、液体と泡の量を変えた『ハラディンカ』『シュニット』『ミルコ』という3種類の楽しみ方があり、それぞれ注ぎ方までメーカーが指定しているんです」

　料理にも、ビールをうまく飲ませる工夫がある。名物のメンチカツ（1080円）は、下味をつけた種を一日寝かせる。コロッケ（605円）はジャガイモの風味を残し、コショウを利かせた洋食仕立て。一般的な総菜とはひと味違う、ビアホールならではの味だ。

「ビールも料理も興味を示してもらえれば、何でもお話しします。店とお客さん、お客さん同士に会話が生まれるところまでがパブの文化です。パブの主人は大抵おしゃべり好きですから、ぜひ声をかけてください」

（住）東京都港区新橋2-3-4新橋パークビル1階
（℡）03-5512-5858
　平日:午後4時～10時30分
　第1.3・5土曜:午後4～9時
　金曜のみランチ午前11時30分～午後2時
　定休日:第2.4土曜、日曜、祝日