信濃町「紺碧」休息と充足の提供こそが日本の喫茶店の基本

（Ｃ）日刊ゲンダイ

　友人が「注文した品の代金とは別に、滞在時間３０分ごとに１００円のタイムチャージが発生するお店がある」と教えてくれた。

　かつて取材した、似たようなシステムの店の経営者は若い起業家風の人だったから、「紺碧」でも同じような人に話を聞くものだと想像して、店のドアを開けた。

　応対してくれたのは今年６８歳という中村直樹さん。タイムチャージは３０年以上も前の１９８７年、店を開いてしばらくしてから導入した仕組みだと教えてくれた。

　店主の年齢も異なれば、導入理由も違った。若き起業家が言ったのは、「居心地が良くなければお客は来ないが、長居されると売り上げに響く。それならタイムチャージの方が理屈にかなっている」。

　一方、中村さんがタイムチャージを取り入れた経緯はこうだ。開店はバブル景気の真っただ中。当時は１杯１０００円でも客が入る時代だった。