亀戸「珈琲道場 侍」は“四天王” 武道と相通ずる接客が魅力
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誰が言ったか知らないが、「東京珈琲四天王」という言葉がある。「珈琲道場 侍」はその一角だ。
定番のブレンドはニカラグアにあるカサブランカ農園の豆がベース。
注文ごとに豆をひき、ドリップで入れる。お湯の温度は９２度。これを４回に分けて注ぐ。深くもなく、浅くもない絶…
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