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サッポロビール・髙島英也社長<1>ビールには最適な温度が

 ビールが最もおいしいこの季節、キンキンに冷えたビールを飲み干せば、仕事の疲れもいっぺんに吹っ飛ぶというサラリーマンも多いだろう。

 ビール市場が縮小しているなか、主力ブランド「黒ラベル」が3年連続で前年実績を上回っているサッポロビール。社長の髙島英也は、東北大農学部出身。製造部門が長く、ビールの何たるかを知り尽くしているだけに、“うまいビールとは?”との問いかけに身を乗り出してこう語り始めた。

「ビールは大麦やホップなど原料由来の味や香りと、発酵由来の酵母がつくった香りと味、そうしたものが絶妙にブレンドされたもの。飲み込んだ瞬間にグーッとおいしさが上がってきて、スーッと引いていくんですけど、その時、少し余韻があって消えていく。この消えていくということが大事で、そういうのがおいしいビールです。みなさん、ぜひそこを意識して飲んでいただきたい。どれも同じように見えるビールでも結構、違いますから」

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