１９６５年、石川県生まれ。出版社勤務後、９５年、健康ライターとして独立。以来２０年、健康雑誌などで取材・執筆活動を開始。本連載では、世界的な長寿国である日本の伝承料理がテーマ。「健康長寿の秘訣は“食”にあり」をキーワードに、古くから伝えられてきた料理や食材を実食し、その栄養価、食味や調理法を紹介。筆者自身も、約１年前から数々の伝承料理を食べ約２０キロのダイエットに成功。メタボを脱出し、健康診断もオールＡ。
青森県のアピオス
「青森県でイモといえば、“アピオス（ほどいも）”を連想する人も少なくありません。それほど親しみがあり、味も栄養価も抜群なんですよ」
青森県出身の会社員、佐々木秀介さんはこう話す。
アピオスとは、北米原産のマメ科の植物で、地下茎にできるイモが食用となる。日本に伝わっ…
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