宮岸洋明フリーライター
１９６５年、石川県生まれ。出版社勤務後、９５年、健康ライターとして独立。以来２０年、健康雑誌などで取材・執筆活動を開始。本連載では、世界的な長寿国である日本の伝承料理がテーマ。「健康長寿の秘訣は“食”にあり」をキーワードに、古くから伝えられてきた料理や食材を実食し、その栄養価、食味や調理法を紹介。筆者自身も、約１年前から数々の伝承料理を食べ約２０キロのダイエットに成功。メタボを脱出し、健康診断もオールＡ。
佐賀県の海茸
公開日： 更新日：
佐賀県の伝統食材のひとつ、海茸。“茸”といってもキノコではなく、二枚貝の一種だ。
その海茸の水管（水の入手口）を細く切り、粕漬けにしたものは、佐賀県の郷土料理として古くから食されてきた。
佐賀県在住で、“海茸の粕漬け”を製造・販売している玄海漬の髙田庄一朗さん（…
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