１９６５年、石川県生まれ。出版社勤務後、９５年、健康ライターとして独立。以来２０年、健康雑誌などで取材・執筆活動を開始。本連載では、世界的な長寿国である日本の伝承料理がテーマ。「健康長寿の秘訣は“食”にあり」をキーワードに、古くから伝えられてきた料理や食材を実食し、その栄養価、食味や調理法を紹介。筆者自身も、約１年前から数々の伝承料理を食べ約２０キロのダイエットに成功。メタボを脱出し、健康診断もオールＡ。
山梨県の桑の葉パウダー
マウスでは中性脂肪やコレステロールに効果
山梨県の西部に位置する南アルプス市。古くは養蚕業が盛んだったが、時代の趨勢によりかつての勢いはない。
だが、一部で伝統産業を見直す動きが高まり、養蚕とは違った新しい形で復活しつつある。それが“桑の葉パウダー”だ。
養蚕業では、蚕の餌である桑の葉は欠かせない。南ア…
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