科学的根拠に基づく「老化を遅らせる」4つの方法 研究者が指南

食事の内容や取り方で「老化度」が変わる

　さらに、全ての細胞の表面にはＡＧＥと結合する鍵穴（ＲＡＧＥ＝レイジ）が存在し、ＡＧＥがＲＡＧＥと結びつくと細胞に慢性炎症が起こる。その過程でも活性酸素が産生され、活性酸素によって局所でＡＧＥが作られ、鍵穴ＲＡＧＥが増える。つまり、「糖化でＡＧＥ増加」→「酸化が進み活性酸素増加」→「慢性炎症」→「活性酸素産生」→「ＡＧＥ増加」という悪循環が生じる。

　ＡＧＥ増加による老化は、見た目の変化はもちろん、心筋梗塞、脳梗塞、糖尿病、高血圧、骨粗しょう症、アルツハイマー型認知症、うつ、脂肪肝、歯周病、がん、感染症などの病気の発症リスクを上げる。

　オランダで７万人以上を追跡した研究では、開始時は健康であっても、ＡＧＥの体内量が多い人は４年後、死亡率が５倍高いとの結果が出ている。

「一度できたＡＧＥは元には戻らず、簡単に体外に排出されません。ただし、ＡＧＥは食事内容や食事の取り方、生活習慣で蓄積しないようにできます」

　ＡＧＥを増やさない方法は次の通りだ。

■高ＧＩ値の食品の取り方に気を付ける