【豆苗】ビタミンKが豊富で骨が気になる中高年女性におすすめ

豆苗

　胎児の成長に大量に必要とされ、妊娠前後の女性に取っていただきたい葉酸も多く含まれています。

　食事摂取基準によると、普段の必要量の約1.7倍、摂取する必要があると言われていますから、ぜひ積極的に取りたいですね。年代や性別によっても若干は異なってきますが、およそ50グラムの豆苗で1日に必要な葉酸量の7割以上を充足することができるので、効率的な摂取源と言えるでしょう。

　さらに着目したいビタミンKは、丈夫な骨づくりに必要不可欠な栄養素。骨に存在するオステオカルシンというタンパク質に働きかけて、カルシウムを骨に沈着させる作用があります。およそ50グラムで女性が1日に必要なビタミンKを補えてしまいます。骨粗しょう症が進みやすい更年期以降の女性におすすめです。

　別の視点からは、朝型の方が朝食にビタミンKを豊富に食べていることもわかったので、因果関係は定かではないものの朝食に喫食する試みもおすすめ！

　βカロテンやビタミンKは脂に溶けやすい性質を持ちますので、油炒めやオイルドレッシングなどをかけると吸収率が高まります。特に夜は脂質の代謝が低下するので、そういった意味でも朝から昼にかけて日中の摂取がよいでしょう。