池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
サバ＋αで元気に暮らす（4）セロリと合わせて気の巡りを促進しメンタルヘルスを改善
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セロリは、気を巡らせる効果が極めて高い食材で、独特の香りが気の流れをスムーズにしてリラックスさせてくれます。体の上部に上がった気を下げて興奮状態を鎮める作用が高いので、イライラしたり、怒りっぽくなっているときには、とくに効果絶大です。また、セロリは葉の部分に高い薬効があります。捨てずに細かく刻んで使うこともポイントです。
サバとセロリで、ストレスフリーを目指せるのが「サバ文化干しとセロリのマリネ」。セロリのさわやかさ、オリーブオイルとレモンの風味でサバの干物が、ワインにもぴったりです。 （おわり）
【材料】2人分
●サバ文化干し 1枚
●セロリの茎 1本
●セロリの葉 適量
●A（オリーブオイル・レモン汁・酢=各大さじ1、ニンニクすりおろし=少々）
●塩・コショウ 適量
【作り方】
サバ文化干しを焼いて骨を取り、ほぐしてボウルに入れる。茎は斜め薄切り、葉はざく切りにして塩をふって揉んだセロリとAを加えたら、コショウをふって混ぜ、30分おく。
▽池田陽子 薬膳アテンダント、全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。
