【オイスターソース】肝機能保護やうまみの成分たっぷり…早めの夕食に使いたい

ひとさじで料理にコクが生まれる

　一方で、腎臓のナトリウム排泄には日内リズムがあり、午後から夕方にかけてピークを迎え、夜間の睡眠中に最も低くなることが知られています。つまり、夜遅い時間に取った塩分は排泄が翌朝以降に持ち越されやすいのです。ナトリウムとカリウムのバランスは「いつ取るか」でも血圧への影響が変わる可能性も報告されているのです。

　そこでおすすめは、夜遅い時間の使用は控え、夕食でも早めに使うこと。レモンや酢を少し加えれば、酸味で塩味が立ち少量でも満足感が出ます。コクとうまみを、時間と組み合わせて賢く使い分けたいですね。