曽我和弘
著者のコラム一覧
曽我和弘

大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。JR大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。

極上だいこんや(豊中)だしが効いた酒粕鍋のこだわり

公開日:  更新日:

 酒どころの灘で立ち上がった酒粕プロジェクトが三度目の冬を迎える。

 酒蔵の技術革新により酒粕が出なくなったことを危惧して「酒粕文化復権を」と東灘区の飲食店で始まった企画が今冬は北摂まで飛び火。参加したのは、豊中のロマンチック街道にある「極上だいこんや」だ。

 同店は、ご飯屋でスタートした「だいこんや」のアップバージョン。

「よくばりすき焼き定食」や「よくばりキムチ鍋焼き定食」(ともに1382円)が人気の食事処。1月から提供している「よくばり酒粕鍋定食」(1598円)は、1人用の酒粕鍋と日替わりおばんざい、炊き込みご飯がセットになったもの。

 メニュー開発担当者に聞くと、灘の酒粕プロジェクトの旗振り役・神戸酒心館内の和食店「さかばやし」に何度も聞きに行き、清酒「福寿」の酒粕をうまく使った鍋料理に仕上げたそうだ。

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

最新のライフ記事

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    早とちり小池知事…都が鑑定の“バンクシー作品”には型紙が

  2. 2

    警察が運営阻止? 6代目山口組・高山若頭に早くも再逮捕説

  3. 3

    したたか仏政府 ルノーとの経営統合要求で日産“強奪”狙い

  4. 4

    30歳適齢期は昔話 石原さとみ&深田恭子が結婚しないワケ

  5. 5

    “年金博士”警鐘 支給年齢「68歳引き上げ」が意味すること

  6. 6

    持ち家派も…定年後は限りなく“住居費負担ゼロ”を目指す

  7. 7

    やっぱり賃金は下がっている 虚飾の政権で沈む日本経済

  8. 8

    ケータイ料金節約のコツは「通話が多いか否か」で決める

  9. 9

    英国「合意なきEU離脱」直撃 業績悪化危機の日系企業21社

  10. 10

    虎ファンのヤジもどこ吹く風 阪神ドラ1近本の意外な評判

もっと見る