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超高級肉偏愛者が伝授 BBQのオススメ部位の焼き方と食べ方

 第5位はウチヒラという部位。

「全面が赤身なので、塊のローストビーフを作るという楽しみ方ができます。脂の入りは極度に少なく、肉の中に交差するようなスジもほとんどないため、塊で焼きやすい部位だといえます。ローストビーフのように中心にじっくり火を入れるような料理は、カバーグリル(BBQグリルの蓋)の中で、遠火でじっくり火を入れる必要があるので、多少、上級者向きの調理にはなりますが、焼き上がった後にカットして取り分けることで参会者の興奮度をアップさせる必殺アイテムになります」

 グレービーソース、マスタード、バルサミコ酢など、多少強めの味付けでソースも一緒に食べるとうまい。

■飲み物は?

 ロイン系と呼ばれるサーロイン、リブロース、三角バラにはビールやシャンパンなどのスッキリとした炭酸系と白ワインで、赤身系にはフルボディーの赤ワインを合わせよう。

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