とんかつ成蔵(東京・南阿佐ヶ谷)味わった者だけが知る究極のとんかつ

公開日: 更新日:

 この国にはあるのだ。高くとも食べたい最強の“かつ”というやつが。

 初めて食べた時の、あの心震える感動が忘れられない。白雪のような衣が衝撃だった。他の追随を許さないうまさだった。

 主に扱うのは最高級ブランド豚「TOKYO X」。これを粗めの生パン粉で優しく包み、内臓を包む腸間膜油で揚げる。

「わざと白い衣にするわけじゃないんです。きれいな油と低音で揚げるとこうなった」と店主の三谷成蔵さんは語る。

「変えたのはパン粉をふるいにかける手間。細かい粉が省かれ、より花が咲くような衣になった」

白い衣から現れる淡い桜色の最高焼肉

 ピンと立った衣は淡雪のごとき口溶け。スッと歯が入る桜色の肉は驚愕の軟らかさ。ローストポークのように口を潤す豊満なうま味に、自然と目が閉じる。

 大げさかもしれないが、この感動を知るか否かで人生が変わる気がする。とんかつ好きのあなたにこそ、確かめてほしい。

(取材・肥田木奈々)

(住)東京都杉並区成田東4―33―9
℡03・6882・5214

(営)10時半~13時半、17時20分~20時
※不定休、カード不可

地下鉄丸ノ内線南阿佐ケ谷駅1出口から徒歩6分

・完全予約制(予約は専用WEBサイトから)
・メニューはとんかつ定食(シャ豚ブリアン70グラム、特ロース70グラム、リブロース70グラムなど6種類の中から来店時に2つ選ぶ)
1人5000円(税込み)

◆おいしくて、ためになる食のニュースサイト
「おとなの週末」〈https://otonano-shumatsu.com〉

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