【豆乳の簡単プリン】味噌汁に加えた残りで極上スイーツ

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 毎朝欠かさず飲むようにしている味噌汁。体温を上げ、腸内環境を整え、老化防止につながるイソフラボンまで取れて良いことずくめだ。

 そんないつもの味噌汁に無調整豆乳を“ちょび”っと加えるとコクが増し、使う味噌も少なく済むから減塩できる──とはプロ並みに料理上手な知人から聞いた話。以降、ひたすら実践の日々を送っているが、貧乏性のひとり暮らしゆえ、ある悩みを抱えることになる。豆乳が余ってしまう問題だ。

 豆乳のパックには、決まって「開封後は2~3日を目安に飲み切ってください」と書いてある。一度作った味噌汁は冷蔵庫に保存し2~3日かけて飲むから、1リットルのパックで購入した豆乳を2~3日で消費するのは至難の業、というか、不可能である。

 だからといって、200ミリリットルの飲み切りパックを購入する選択肢はない。物価高騰の折、その2倍のお金を出して5倍量の入った1リットルパックが買えるのに、わざわざコスパの悪い買い物をするのは釈然としない。なんだか負けたような気分にもなる。

 で、豆乳をおいしく始末するために、暇さえあれば作るようになったのが豆乳プリンだ。余った豆乳にゼラチンと片栗粉、砂糖を加え、火にかけて冷やし固めるだけ。こうも暑いとツルンとした水菓子が欲しくなる。そんな3時のおやつにもうってつけだ。フルーツソースやジャムを添えたり、きな粉と黒蜜をかけてくずもち風にして食べるのもオツですよ。

 豆乳プリンで始末するようになってからというもの、敗北感は消え、1リットル入りの無調整豆乳を「むふふ」と笑顔で買えるようになった。

(日刊ゲンダイ編集部)

【材料】

・無調整豆乳…600㏄
・ゼラチン…7.5グラム
・片栗粉…5グラム
・好みの砂糖(きび砂糖)…60グラム

【作り方】

(1)鍋に豆乳、ゼラチン、片栗粉を入れて混ぜ、しっかりと溶かす(写真)。
(2)中火で熱し、火を通す。
(3)バットあるいは豆乳パックに流し入れ、粗熱を取る。
(4)冷蔵庫で一晩冷やし固める。
(5)器に盛り、お好みできな粉と黒蜜をかけて出来上がり。  

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