お好み焼き 青森（神戸・長田）今や全国区。他店との差別化に成功した祖母のそばめし

お年寄りでも子供でも食べられる

「祖母の作り方は絶対に変えません」／（Ｃ）日刊ゲンダイ

　なぜ？　祖母は「わたしも食べたいからな。これならお年寄りでも子どもでも食べられる」と得意げだったとか。

　そばめしは30年ほど前に大手冷凍食品会社が発売して全国区となり、ブームに火がついた。だが、他店も含めて「ぼっかけ」は大きく、ゴロゴロと口の中で存在感を放つが、祖母のそばめしはすべての食材が一体化している。ソースのスパイシーさが引き立ち、創業68年の老舗は「ぼっかけ」で差別化が可能となったのだ。

「祖母の作り方は絶対に変えません。この味を残していくのがボクの務めなんです」

　母と妻の3人で営む16席の店。青森はこうして守られていく。

■お好み焼き 青森
（住）兵庫県神戸市長田区久保町4-8-6
（営）午前11時30分～午後2時30分、同5時30分～9時
（℡）078-611-1701
（休）火曜日