病気予防効果あり コーヒーで「体にいい」４つの成分

（Ｃ）日刊ゲンダイ

「コーヒーの有効成分のうち、クロロゲン酸は熱に弱いので、浅煎りにとどめておかなくてはいけません。反対にニコチン酸とＮＭＰは、トリゴネリンという成分に熱が加わって変化してできるものなので、深く煎る必要があります」

　インスタントや缶コーヒーに慣れている人もレギュラーコーヒーを飲むようにしたい。糖尿病が心配な人は、砂糖は避けてブラックにするのが基本だ。