食事の歪みはこう正す 栄養素豊富な「雑穀料理」で体調改善

「雑穀は長時間水に漬けたり、事前にゆでこぼす必要はありません。軽く洗って白米に混ぜればＯＫ。水加減や浸水時間も白米を炊くときと同じでいい。私は豆類も加えていますが、戻さずそのまま混ぜています。雑穀と白米の割合は半々にすると食べやすい」

　雑穀ご飯は熱々もいいが、冷えてもモチモチして美味だ。ニンニクの黒酢漬け（ニンニクを黒酢と砂糖に漬けたもの。３カ月目から食べられる）を刻んで混ぜ込み、おにぎりにしておくと、栄養満点の上に、いつでも気軽に食べられる。

　雑穀ご飯のチャーハンもいい。リュウさん考案のレシピを参考にぜひ試してみたい。

「雑穀はさまざまな料理に活用できます。プリプリと歯ごたえがいいタカキビは、ゆでてハンバーグやギョーザのタネに用いたり、野菜と混ぜて総菜にしたりできます。乾燥させたトウモロコシを中びきにしたコーンミールはお好み焼きの粉に混ぜ込むといいでしょう」

　好き放題の食生活で、マイナス方向に“歪んで”しまった体を雑穀で正常に戻そうではないか。