脳卒中リスク2.5倍に 老いた親を“低栄養”から救う食事法

必要ないのに食制限をしている高齢者も…（Ｃ）日刊ゲンダイ

　高齢者の健康目標として、新たに注目されているのが「低栄養の予防」だ。この研究の第一人者である東京都健康長寿医療センター研究所の新開省二副所長に聞いた。

■高齢者の低栄養がもたらす弊害

　高齢者の栄養の現状が分かってきたのは、ここ数年のことだ。痩せの指標になる「ＢＭＩ２０以下」、低タンパク、栄養不良の指標になり死亡率が増える「アルブミン４・０ｇ／ｄｌ以下」を低栄養とし、厚労省「国民健康・栄養調査」の結果から調べたところ、「６５歳以上の２～３割」が低栄養と判明した。

　さらに、０３年から０９年にかけて「痩せ」の割合は変化がなかったが、「低タンパク、栄養不良」は２倍に増加していることも分かった。

「近年、成人のタンパク質摂取量は減少していますが、高齢者にも同様のことが言えるのです」

　高齢者の低栄養はどういう弊害をもたらすのか？　栄養状態を示すＢＭＩ、アルブミン、総コレステロール、ヘモグロビンと生存率の関係を、２つの地域の疫学調査で見た。すると、４つの指標を「高い」「やや高い」「やや低い」「低い」の４段階に分けたうち、いずれも「高い」人ほど生存率が高く、「低い」人は生存率が低かった。