含有量が圧倒的な「乾燥シイタケ」でビタミンDを補給する

ビタミンDの含有量が圧倒的に多い

　これは「冬菇＝どんこ」と呼ばれる乾燥シイタケの数値。「どんこ」は傘が開ききっていない肉厚のシイタケを乾燥させたものだ。同じ乾燥シイタケでも傘が開いた「香信＝こうしん」に比べて値段は高いが、水に戻して料理すると独特の食感とおいしさが楽しめる。戻すために使った水にもうま味がたっぷりだから、ぜいたくな出汁になる。

　低温で戻すとうま味、甘味が増すので蓋つきの容器で水につけて冷蔵庫で９～１２時間かけて戻すこと。食物繊維も豊富だから、この秋、乾燥シイタケで健康増進を図ってみてはいかが。