池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【そば】「気」をスムーズに流す働きが高くメンタル不調を改善
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おすすめはそば。滞った気をスムーズに流す働きが高いのです。イライラした気分を鎮め、落ち着かせる作用も大。麺を食べるなら、メンタル不調のときはそばを選びたいものです。そばはほかにもうれしい効能があります。上がった気を下げる作用があり、高血圧にもおすすめ。胃の機能を高めて消化不良、腹部膨満感を改善するとともに、食欲不振にも効果的です。そばの情緒不安定改善効果を高めるには、同じく気の流れをスムーズにする食材を組み合わせるのがよいでしょう。
三つ葉、青じそ、春菊などの香り野菜や、かんきつ類が役立ちます。また、大根も気の滞りを改善する野菜なので、外食時には「おろしそば」を選ぶのがおすすめです。また、かいわれ大根にも同様の効能があります。さらに、肝の働きをサポートするアサリやホタテなどをプラスするとより効果が高まります。
■そば高齢薬膳レシピ
ボンゴレ香りそば
気の巡りをよくするそば、三つ葉、青じそ、かいわれ大根、ゆずと、肝の働きを調整するアサリを組み合わせたレシピ。市販のざるそばとアサリ水煮缶を使えば手軽に完成します。つゆに缶汁を加えてアサリのうまみをプラス。オリーブ油も使用したサラダ風のそばは、これからの季節にぴったりのさわやかな味わいです。
