サラリーマンの昼飯でおなじみのカツ丼といえば、甘じょっぱい割り下で煮込んだトンカツを卵とじにしてご飯の上にのせたものをイメージするだろう。たっぷりと汁を吸った衣がメインの豚肉と絡み合い、極上のハーモニーを奏でる。卵や玉ねぎといった脇役も重要なアクセントだ。ご飯と一緒にかき込めば…
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