喫茶店の経済学

築地「ターレットコーヒー」は天気や湿度でレシピを替える

公開日：2019/02/13 06:00　更新日：2019/02/13 06:00

主なメニュー

ターレットラテ（奥）とエスプレッソ（Ｃ）日刊ゲンダイ

　休日は、たびたび築地へ買い出しに行く。だから市場の豊洲移転以降、築地を訪れる人は減ったという実感がある。そこに店を構える喫茶店はさぞや大打撃ではないかと思って、「ターレットコーヒー」に足を運んだ。予想は大はずれ。平日の昼間にもかかわらず、客足が絶えない。

「朝、築地へ仕入…

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