すかいらーくも参入 テイクアウトや宅配に特化「ゴーストレストラン」は成功するか？

テイクアウトや宅配専門の「ゴーストレストラン」を展開に（Ｃ）日刊ゲンダイ

「ガスト」を運営する、すかいらーくホールディングス（HD）は、テイクアウトや宅配に特化した「ゴーストレストラン」を展開する考えを明らかにした。

　中食需要の増加や、来年4月に予定されている食料品の消費税減税に対応する狙いがある。

　ゴーストレストランは、店内に飲食スペースがなく、調理場と受け取りに必要な場所だけを設けた店舗のこと。消費税減税はテイクアウト・宅配の税率が8％から1％に縮小される一方、店内飲食の税率は10％が維持されるため、ゴーストレストランでは安く提供できる可能性がある。すかいらーくHDは新業態店の出店にあたり、専用メニューも開発する計画だ。

　同じ外食産業では吉野家が2022年からテイクアウト専門店を出店し、現在では首都圏を中心に36店舗を展開する。面積と投資額が従来店の半分程度で済み、ホール要員の教育が不要といったメリットがある。

　ローソンは店内調理品の宅配を「ゴーストレストラン」と称して21年から展開。今年7月時点で全国45都道府県の約1600店舗に導入している。洋食や中華料理を揃え、導入店舗では店内調理品の売り上げが1割ほど増えたという。