利き酒師・酒ジャーナリスト山同敦子氏に聞く

（Ｃ）日刊ゲンダイ／（Ｃ）日刊ゲンダイ

「甘口、辛口ではない表現で感想をメモしてみるといいですよ。なごむ感じ、日なたのにおい、好きな温泉で飲みたい、アウトドアに合いそうとか、高倉健さんみたい、と人物や音楽にたとえてもいい。自分のデータベースをつくっていくと、法則性が見つかり、自分がどんな味が好きなのかがわかってくるはずです。日本酒は飲んでよし、料理もおいしくなるし、場が楽しくなるし、いいことずくめです。つい飲み過ぎて失敗しないよう、“和らぎ水”（チェイサー）を飲むと健康にいいですよ」