加来耕三（歴史家・作家）

1月×日　おせち料理において、子孫繁栄の願いを込めて食すのは「数の子」=ニシンの卵であるが、寿司や和食のトッピングとしてよく用いられる「とびっ子」は、トビウオの卵である。

　トビウオは「𩹉」と書くが、まさにその字のごとく、とびっ子を国内はもとより世界各国へと流行させたのが、神奈川県相模原市にある大栄フーズ株式会社──。

　同社を創業して、「とびっ子」や「中華くらげ」などのヒット商品を開発し、シーフード惣菜メーカーとして、世界規模のシェアを誇る企業にまで成長させたのが、現会長の岡康人（おか・やすと）氏である。

　広島県生まれで、航海士を目指して山口県の農林水産省水産大学校へ進学され、卒業後、都内の海運会社に就職。水産加工会社を経て、28歳で大栄フーズを創業された。

　私は昨年の初夏に、月刊誌の対談で岡氏とご一緒させていただいたことがあるが、あまりのバイタリティーと、その人柄に魅了され、一日にしてファンになってしまった。

　それからしばらく経った初秋頃、岡氏による経営哲学書「中華くらげ、とびっ子を世に出した男」（講談社　1650円）を偶然、店頭で目にした。