坂本昌也国際医療福祉大学 医学部教授 国際医療福祉大学 内科部長・地域連携部長
専門は糖尿病治療と心血管内分泌学。１９７０年、東京都港区生まれ。東京慈恵会医科大学卒。東京大学、千葉大学で心臓の研究を経て、現在では糖尿病患者の予防医学の観点から臨床・基礎研究を続けている。日本糖尿病学会、日本高血圧学会、日本内分泌学会の専門医・指導医・評議員を務める。
食事は「一汁三菜の時は少なくとも２品はノンオイル」で
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自炊しない人では、理想的な献立をパパッと考えるのは難しいかもしれません。それなら、「主食だけでお腹いっぱいにしない。おかずに肉系または魚系の料理１品、肉系または魚系以外の料理１～３品」といったふうに考えればいいでしょう。
■糖尿病をきっかけに考えて欲しいこと
ある糖尿病患者さんは、好きな漫画に出てきた献立法を参考にしていました。それはテレビドラマ化もされたよしながふみさんの「きのう何食べた？」で、主人公が料理を作るときに意識しているもの。具体的には、一汁三菜の献立の時は「少なくとも２品はノンオイル」にし、夜８時半以降に夕食を食べる時は白飯を食べない。おかずは「甘じょっぱい」「しょっぱい」「すっぱい」のバランスを取り、どこかに緑黄色野菜を入れる。
「少なくとも２品はノンオイル」というのは、一汁三菜で味噌汁とおひたしを食べるとすると、あとの２品はハンバーグやマヨネーズを使った料理でＯＫということ。メインが焼き魚なら、副菜１品は冷ややっこやおひたしのノンオイル料理、残りは野菜炒めや油で炒めて作る豚汁などにする。
