古谷彰子愛国学園短期大学 家政学部准教授
早稲田大学大学院卒。早稲田大学時間栄養学研究所招聘研究員、愛国学園短期大学准教授、アスリートフードマイスター認定講師。「食べる時間を変えれば健康になる 時間栄養学入門
栄養価が高いアピオスは高齢者など食の細い人におすすめ
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また、アピオスには動脈硬化や血栓の予防、悪玉コレステロールの減少を助けるビタミンEが含まれていたり、最近ではイソフラボンが含まれていることがわかり、大豆以外の新しいイソフラボン供給源としても話題です。化粧品や食品にも応用研究されています。
さらに、血液中のコレステロールや中性脂肪などを排出し、小腸の脂肪吸収を抑制する作用もあるサポニン。基礎代謝や食後エネルギーの消費を増加させ体脂肪燃焼を促進してくれる大豆ペプチドなどの機能性成分も豊富です。
いつ食べたらいいのかについての知見はまだ見当たりませんが、夜に食べることで効果的な栄養価が多そうです。
ほかにも、アトピー性皮膚炎、便秘、高血圧、リウマチの予防に関する報告もされていて、大変注目されているのがわかります。一般的なスーパーで売っていないときはネット販売もあるので、ぜひご覧になってみてはいかがでしょうか。
