池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【トマト】「清熱消暑」の効能で体の熱を冷まし水分を補う
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トマト高齢薬膳レシピ
トマトとゴーヤーの梅かつおサラダ
体をクールダウンするトマトとゴーヤーを組み合わせたサラダ。夏バテ対策によい梅干しもドレッシングに加え、蒸し暑い日にもサッパリいただけます。ほんのり甘いドレッシングとかつおぶしの風味でゴーヤーが苦手な人にもおすすめ。
【材料】2人分
●ゴーヤー 2分の1本
●トマト 1個
●梅干し 1個
●かつおぶし 2グラム
●A（ぽん酢・オリーブオイル=各大さじ1、みりん=小さじ2、塩=少々）
【作り方】
縦半分に切り、種とワタを取って薄切りにしたゴーヤーを塩でもみ、水で洗い、ひと口大に切ったトマトと合わせる。Aと種を取って包丁で叩いた梅干しを混ぜ合わせたドレッシングであえて器に盛り、かつおぶしを振る。
新著「中年女子のゆる薬膳。」（文化出版局）が好評発売中。
