池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【葛】発汗作用により筋肉の緊張を和らげ腱鞘炎や肩こりを改善
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腱鞘炎を改善するためには、発汗を促して、緊張した筋肉を緩める食材を取り入れることが大切です。
おすすめは葛。葛は薬膳においてとても重要な食材です。マメ科の植物で、葛の根から取ったでんぷんを粉にしたものが「葛粉」。そして、根そのものを乾燥させたものは生薬としても使われています。発汗作用によって、筋肉の緊張を和らげる優れた効果があり、症状の軽減に役立ちます。同様の働きから、肩こりの改善にも威力を発揮します。
また、「葛根湯」でも知られるように、風邪のひき始めにも効果的。寒けがする、体の節々が痛いといった症状がみられる場合は、早めに取り入れると悪化を防止できます。
そのほか、喉の渇きを鎮めたり、下痢の改善にもおすすめです。
葛は、あまりなじみがないかもしれませんが、スーパーで葛粉が販売されています。少量の水でよく葛粉を溶かしたら鍋に入れ、さらに水を加えてとろんとするまで煮れば「葛湯」が完成。水ではなく、お茶やフルーツジュースを使ってもおいしくいただけます。
