池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【わらび】体内の余分な熱を鎮め、解毒作用で感染性腸炎を改善
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梅風味のわらびうどん
殺菌作用のあるわらびと青じそ、感染性の下痢改善に役立つ梅干しを組み合わせたレシピ。梅の風味が加わって、食欲がないときにもあっさりいただけます。
【材料】2人分
●わらび（水煮） 160g
●梅干し 2個
●青じそ 8枚
●うどん 2玉
●めんつゆ（ストレート） 1カップ
【作り方】
わらびは食べやすい長さに切り、めんつゆにひたして30分ほど置く。袋の表示にしたがってゆで、ざるにとり流水で冷やしたうどんを器に盛る。ひたしておいたわらび、種を取ってたたいた梅干しを混ぜたものをのせ、千切りにした青じそを散らす。
