喫茶店の経済学

新宿「凡」<上> 1杯1190円！オーナーが明かす高価格の裏側

公開日：2018/06/27 06:00　更新日：2018/06/27 06:00

店の片隅にある小さな焙煎機（Ｃ）日刊ゲンダイ

「うちは近隣にある高級ホテルを除けば、新宿で最も高いコーヒーを出していると思います」とオーナーの平勝哉さんは、事もなげに言う。

　メニューの表記はすべてひらがなで、「ぶれんど」は１１９０円、「ぶるーまうんてんＮｏ・１」は２４９５円。新宿駅東口にあるスタジオアルタそばという好…

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