嘉門タツオ
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嘉門タツオシンガーソングライター

▽1959年3月、大阪・茨木市生まれ。高校在学中に笑福亭鶴光師匠に入門(後に破門)、ギター片手にライブ活動を始め、83年「ヤンキーの兄ちゃんのうた」でデビュー。「鼻から牛乳」「替え唄メドレーシリーズ」などヒット曲多数。33枚目のアルバム「HEY!浄土~生きてるうちが花なんだぜ~」発売中。食べログの「グルメ著名人」のコーナーが人気。年末年始に大阪・東京・名古屋でツアーを行う。

肉のワンダーランド「又三郎」で食べる和牛熟成肉の完成度

公開日: 更新日:

 オーナー、荒井世津子さんの愛が満ちあふれた肉のワンダーランド、又三郎。

 思春期に母を、社会に出て間もなくして父を亡くし、兄とともにまったくの素人として1989年に大阪・長居公園の近くで「本格炭火焼肉専門店 又三郎」は船出した。ところが、創業から半年で兄もこの世を去り、世津子さんは独りで航海を続けなければならないことに。10年ほどはいつ潰れてもおかしくない状態だったという。

 転機は2005年、ニューヨークでドライエイジングビーフ(熟成肉)を食べて目からウロコが落ちた。時間をかけてグリルされた厚切りの肉はその脂、芳醇な香りが自分の扱ってきたものとはまったく違っていた。

 和牛で熟成をやってみよう。独自の研究・試作を重ねて完成度を高めていった。徐々に評判は広がり、現在では他府県や海外からもお客さんがやってくるようになった。

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