西谷綾子
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西谷綾子

1986年、鳥取県生まれ。趣味は「体を動かすこと」。2016年、東京マラソンで3時間1分32秒の自己ベスト。特技はバスケットボール(インターハイ3年連続出場)。ジュニアアスリートフードマイスター。睡眠改善インストラクター。

実身美(大手町)夏バテには夏野菜をたくさん取るで決まり

公開日: 更新日:

 この日は「庄内豚とゴロッと夏野菜のマーボーあんかけ」でした。ニンジン、カボチャ、トウモロコシなどが大きめにカットされ、野菜本来の甘さを味わいながら「おいしい」を連発してしまいました。マーボーに厚揚げ豆腐が入っているのはうれしい誤算でした。

 絹ごし豆腐が定番だと思っていたのですが、厚揚げにはタンパク質、カルシウム、鉄分が多く含まれ、さらにイソフラボンにも注目です。更年期障害や骨粗しょう症の改善、抗酸化作用による老化防止も期待できます。

 中身が詰まっているので食べ応えもあり、噛む回数も自然と増えるので満腹感も得られ、食べ過ぎ防止にもなります。

 サラダには、特製ドレッシングがピッタリでした。もちろん化学調味料や保存料は使われていません! 酸味は抑え気味なので夏野菜本来の妙味を消さず、おいしさを引き出してくれます。

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