「包丁侍 舟木伝内」陶智子、綿抜豊昭著

公開日: 更新日:

 江戸時代に加賀藩前田家の料理に携わった料理人・舟木伝内包早(かねはや)と子孫の生涯を追い、その料理哲学に迫った歴史エッセー。

 加賀料理の源流ともいえるその料理は、「圧倒的な知識と卓越した発想にあふれ」藩主らをうならせたという。

 加賀藩の重臣奥村家の料理人だった包早は、21歳で「御料理人」として召し出され御台所御用を務めることになる。時の藩主は、5代綱紀。以来、代々の藩主につかえ、58歳にして領地を与えられるまでに出世、子の安信は御料理人の頂点にまで上りつめる。綱紀が好んだ献立なども紹介しながら一族の仕事を詳述。さらに舟木家の料理書をもとに加賀の大名料理の数々を再現する。

(平凡社 1600円)

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

最新のBOOKS記事

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    近藤春菜がレギュラー“ゼロ” 仕事激減に「2つの大誤算」が

  2. 2

    稲見萌寧の発言は残念…プロは機会があれば海外挑戦すべき

  3. 3

    自民党はまるで「粗忽長屋」死に絶えてしまった政府の知性

  4. 4

    まだやっとったん大阪“見回り隊” 民間委託崩壊で2億円パア

  5. 5

    福山雅治はNHK出演も語らず 自身の“家族の物語”は謎だらけ

  6. 6

    ぼったくり男爵より危うい 五輪開催に暴走する政府の狙い

  7. 7

    眞子さまを早く結婚させてしまいたい官邸と宮内庁の本音

  8. 8

    「第二の松山」発掘は困難 日本ゴルフ界が抱える3つの課題

  9. 9

    愛着薄い? 小池女帝「東京五輪返上」6.1ブチ上げの公算

  10. 10

    維新梅村議員に文通費流用疑惑 公設秘書は殺人未遂で逮捕

もっと見る

人気キーワード