坂本昌也国際医療福祉大学 医学部教授 国際医療福祉大学 内科部長・地域連携部長
専門は糖尿病治療と心血管内分泌学。１９７０年、東京都港区生まれ。東京慈恵会医科大学卒。東京大学、千葉大学で心臓の研究を経て、現在では糖尿病患者の予防医学の観点から臨床・基礎研究を続けている。日本糖尿病学会、日本高血圧学会、日本内分泌学会の専門医・指導医・評議員を務める。
肉をたくさん食べる男性は死亡リスク上昇 9万人調査で判明
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一方で、肉は飽和脂肪酸やコレステロールの含有量が多く、食べ過ぎると血液中の悪玉コレステロールを増やし、動脈硬化を進行させ、心筋梗塞や脳卒中のリスクを高めます。だからこそ「肉も魚も偏りなく食べてほしい」のです。どれかが過剰になるのではなく、ほどほどに。魚にはＥＰＡ・ＤＨＡといった血液サラサラ効果や中性脂肪低下作用、脳神経再生作用などのある成分が豊富で肉からは取れません。
また、タンパク質は肉や魚だけでなく、大豆・大豆加工食品や卵などにも含まれていますから、納豆や豆腐、卵料理も食べてほしい。
今回の研究結果は、「肉好きな人は、過剰に肉を食べ過ぎな傾向がある。もっとバランス良く食事を」と捉えるべき。実際、女性に関しては、肉類全体および赤身肉の摂取量の多いグループで脳血管疾患による死亡リスクが低下する傾向が見られています。研究者は「女性は男性に比べ、肉類全体の摂取量が少ないため、過剰摂取の影響が出にくいのでは」と指摘。
今日、肉を食べたら、明日は魚。野菜や大豆・大豆加工食品といったほかの食材も忘れずに食べてください。
