専門は糖尿病治療と心血管内分泌学。１９７０年、東京都港区生まれ。東京慈恵会医科大学卒。東京大学、千葉大学で心臓の研究を経て、現在では糖尿病患者の予防医学の観点から臨床・基礎研究を続けている。日本糖尿病学会、日本高血圧学会、日本内分泌学会の専門医・指導医・評議員を務める。
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どのくらいの量になるか、イメージがつきづらいと思いますが、食品の例を出すと、食パン６枚切り１枚で０・８グラム、塩サケ１切れ０・７グラム、アジの干物１枚１・４グラム、梅干し１個２・２グラム。
外食に含まれている食塩量の目安としては、ざるそば２・７グラム、きつねうどん５・８グラム、コンビニの唐揚げ弁当３・３グラム、おにぎり（明太子）１個１・２グラム、ラーメン６グラム、ファストフードのハンバーガー１・５グラム（出典は「毎日の食事のカロリーガイド改訂版 女子栄養大学出版部」）。
思っている以上に塩分量が多いものもあり、特に外食が続くと、あっという間に塩分摂取量が過剰になってしまうことが分かると思います。塩分量が少ないことによる物足りなさは、青ジソ、ネギ、ショウガ、ミョウガといった薬味をふんだんに料理にかけたり、柑橘類の果汁や酢など酸味を加えたり、唐辛子やこしょうといった辛味調味料を使ったりすれば、カバーできます。
ナトリウム（塩分）の排出を促し、血圧の上昇を抑えるカリウムも意識して取りましょう。カリウムは、野菜、果物、キノコ類などに豊富に含まれています。
塩分量は、慣れ。最初こそ「味が薄くておいしくない」と思うかもしれませんが、１カ月も続ければ、以前の食事は「しょっぱくて食べられない」となるかもしれませんよ。
