池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【春菊】「肝」の働きをサポートして目のトラブル全般に威力発揮
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春菊の結膜炎改善効果を高めるには、同じく肝の働きをサポートするカツオ、マグロ、アサリ、ホタテ、黒ごまなどと組み合わせるのがおすすめです。
■春菊高齢薬膳レシピ
春菊とカツオのナムル風
目のトラブル改善に役立つ春菊と、肝の働きを助けるカツオ、黒ごまを組み合わせたナムル風のレシピ。カツオの力強いうまみと、隠し味のみそ、黒ごまの風味で、春菊が苦手という人もおいしくいただけます。
【材料】2人分
●春菊 2分の1把
●カツオ 2分の1さく
●A（酢・ごま油・黒すりごま=各大さじ1、みりん・しょうゆ・みそ=各小さじ1、塩・にんにくのすりおろし=少々）
【作り方】
春菊は、さっと茹でて流水にさらし、水気をしぼり4センチ程度の長さに切って、ボウルに入れる。食べやすく切ったカツオ、Aも加えて全体をあえる。
新著「秒速 『ゆる薬膳。』」（青春出版社）が好評発売中。
