池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【小豆】生薬として使われるほど薬効が高く、体から毒素を排出する
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小豆のおでき改善効果を高めるには、同じく解毒・消炎作用のある海藻類、サトイモ、黒きくらげなどと組み合わせるとよいでしょう。
■小豆高齢薬膳レシピ
小豆とひじきのサラダ
解毒・消炎作用の高い小豆とひじきを組み合わせたサラダ。白ワインビネガーをきかせたドレッシングで、ワインのおともにもぴったりの味わい。しばらくなじませておくと、より美味しくいただけます。
【材料】2人分
・ゆで小豆 120g
・乾燥ひじき（水で戻しさっとゆでる） 5g
・ツナ缶（小） 1缶
・クコの実 大さじ2
・A（オリーブオイル・白ワインビネガー＝各大さじ2、レモン汁＝大さじ1、にんにくのすりおろし＝少々、塩・こしょう＝適量）
【作り方】
適量の乾燥小豆を鍋に入れてたっぷりの水を加えて熱し、沸騰したら2～3分ゆでていったんゆでこぼす。再び水を入れて40分ほど歯ごたえが残るくらいまで煮る。ボウルにゆで小豆、ひじき、ツナ缶、クコの実を入れ、混ぜ合わせたAを加えて全体を混ぜ合わせる。
