池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【鴨】「肺」に潤いを与えつつ「血」も補充し、老人性乾皮症を改善
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鴨肉の老人性乾皮症改善効果を高めるには、同じく身体に水分を補う働きのある梨やハチミツ、血を補うクコの実などを組み合わせるとよいでしょう。
■鴨高齢薬膳レシピ
鴨肉の潤い梨ソース
肌に水分を補う鴨肉、梨、ハチミツ、血を補うクコの実を組み合わせたレシピ。美肌にも役立つ一品です。しょうゆ、バルサミコ酢、ハチミツを合わせたこってりした味付けの鴨肉と、さわやかな梨のソースの相性はびったり。ワインのおつまみにもおすすめです。
【材料】2人分
●鴨肉（ももスライス） 200g
●A（しょうゆ・バルサミコ酢=各大さじ2、ハチミツ=大さじ1、マスタード=大さじ1/2）
●梨ソース（梨のすりおろし=1個分、レモン汁=大さじ2）
●クコの実 10粒
●ルッコラ 適量
●オリーブ油・塩・こしょう 適量
【作り方】
フライパンにオリーブ油を入れて熱し、塩・こしょうをした鴨肉を炒め、火が通ったら混ぜ合わせたAを加えて汁気がなくなるまで煮る。器に盛り、材料を混ぜ合わせた梨ソースをかけてクコの実を散らし、ルッコラを添える。
