• facebook  
  • twitter  
  • Facebook Messenger

マカロニ ミートソース(教える人:和知徹さん「マルディグラ」)

 せっかく手間と時間をかけてミートソースを作っても、市販のミートソースほどコクがない。そんな経験はないだろうか?

「それはひき肉をカリカリになるまで炒めていないから。カリカリベーコン状態まで油を出し切り、香ばしい焼き色をつけることで初めてコクが生まれるんです」(和知さん)

 よく「ひき肉を木べらでほぐしながら炒める」とあるが、それはNG。確かに早くそぼろ状にはなるが、決して焼き色はつかない。焼き色をつけるには、肉には極力触らず焼くのがコツだ。そうして油を出し切ったら、あとは野菜と炒め合わせてトマト缶と赤ワインで煮込むだけ。最後の“追いバター”も忘れずに。

「市販品より間違いなくおいしくなる。もう外でミートソースが食べられなくなりますよ」

 今回は、あえてツルツルのマカロニと合わせ、ノスタルジックに。

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

最新のライフ記事

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    「稼いだのは1カ月…」ブレークから10年たった鼠先輩は今

  2. 2

    “元彼”と同時引退? 幻に消えた安室奈美恵の「再婚」報道

  3. 3

    沖縄県知事選 玉城デニー氏「ひとつになって前進すべき」

  4. 4

    プーチンに後から反論…安倍首相“フェイク発言”の苦し紛れ

  5. 5

    抑え崩壊で接戦恐怖症 巨人最後の手段は「守護神・菅野」

  6. 6

    今季でクビの選手が続出? 阪神“不良債権”11億円の中身

  7. 7

    19歳ガングロで起業し注目「ギャル社長」藤田志穂さんは今

  8. 8

    巨人と西武のオーナーが示唆も…「監督続投要請」の吉凶

  9. 9

    富士山大噴火 気象研「降灰量シミュレーション」の衝撃

  10. 10

    OBも疑心暗鬼 巨人・由伸監督“続投示唆”から急失速のナゾ

もっと見る