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西荻窪サテンは茶リスタとバリスタがタッグを組んだ人気店

 そうした客が立ち寄るのは、まだ珍しい「日本茶喫茶」はインスタ映えするという要素が強い気がする。実際、「人気商品の写真を撮らせてください」とお願いすると、抹茶ラテが出てきた。「やはり本格的な煎茶やほうじ茶じゃないんだ」という心の中の呟きが聞こえたのか、「匠の技で本格的な日本茶を出すことにこだわるあまり、裾野が広がらず、お店が続かなかったなんてなったら元も子もありませんしね」と茶リスタは言った。

 日本茶喫茶はコーヒーや紅茶を出す喫茶店と同じように市民権を得られるのか、一過性の流行で終わるのか。茶リスタとバリスタの試行錯誤は続く。

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