曽我和弘
大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。ＪＲ大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。
有馬禅寿司（有馬）忘れ去られたこけら寿司が令和に復活
公開日： 更新日：
江戸時代に大阪で流行したこけら寿司が有馬で復活する。こけら寿司とは箱寿司や押し寿司に類する、いわゆる大阪寿司の一種。１８００年前半に江戸で握り寿司が誕生するまでは主流を成していたもの。江戸と大阪の風俗の違いを記した「守貞謾稿」にも出てくるし、長谷川貞信が浮世絵に描いてもいる。
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