重要項目は６つ がん予防は「リスク」の正確な数値を知るべし
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受動喫煙でも、肺がんになるリスクをアップさせる。
■飲酒
１日に日本酒２合以上の飲酒習慣で１．４倍程度、３合以上で１．６倍程度、がん全体の発症リスクが高まる。日本人の適量は１日平均２３グラム程度（日本酒１合、ビール大びん１本、焼酎３分の２合、ウイスキー１杯、ワインボトル３分の１）。週単位で１５０グラム程度が望ましい。
「アルコールが代謝されると、発がん物質のアセトアルデヒドができるほか、飲酒によってＤＮＡの複製に関わる葉酸が不足することなどが起因していると考えられます」
■食事
もっとも注意すべきは塩分過多。胃がんリスクはほぼ確実。高塩分のものを頻繁に食べる男性の胃がん発症率は、ほとんど食べない男性に比べ、「週１～２回」で１．５８倍、「週３～４回」で２．１８倍、「ほとんど毎日」は２．４４倍も高い。
「漬物、魚卵、塩辛など塩分濃度が濃い食品は、胃の粘膜を保護している粘液を破壊して炎症を引き起こし、細胞を傷つけます。食塩の国際的な推奨摂取量は１日５グラムですが、日本では８グラム前後に設定されています」
