ラッキョウは「食物繊維の王様」焼くと抗酸化作用が20倍に

食物繊維の王様（Ｃ）日刊ゲンダイ

　ほかにも美容効果が期待できるビタミンＣ、代謝促進が望めるカリウムも含まれていますが、食べ過ぎると胃に負担をかけてしまうので、１日４個を目安にしましょう。

　最近話題の黒ラッキョウは生ラッキョウを加熱し、糖とアミノ酸を変色させた加工品です。動脈硬化改善や血栓予防が期待されるシクロアリインが生ラッキョウの２倍以上、活性酸素を抑制する抗酸化作用も通常のラッキョウの約２０倍にもなるそうです。また、糖度は３０度以上といわれ、ミカンやリンゴの約３倍近い甘さになります。

　とはいえ、「加熱」という加工をしているので熱に弱いカリウムやアリシンは生ラッキョウの方が多くなります。目的に応じてラッキョウの種類を楽しんでみるといいでしょう。