池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【オリーブ】「肺」に潤いを与え炎症を鎮めて喉の不調を改善
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■オリーブ高齢薬膳レシピ
ホタテのダブルオリーブカルパッチョ
喉の乾燥を防ぐオリーブとホタテ、松の実、チーズを組み合わせたレシピ。ブラックオリーブのコクがきいた、白ワインのおともにもぴったりの一品です。
【材料】2人分
●ホタテ（刺身用） 8個
●ブラックオリーブ 10g
●オリーブオイル 大さじ2
●松の実 大さじ2
●クコの実 大さじ1
●粉チーズ 適量
●レモン汁・こしょう 少々
【作り方】
ホタテは横2～3等分にスライスして器に並べ、オリーブオイル、レモン汁をかけまわす。種をとってみじん切りにしたブラックオリーブ、フライパンで乾煎りした松の実と、クコの実を散らし、粉チーズとこしょうをふる。
