池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【ハモ】「脾」の働きを高めて体内の余分な湿気を追い出し関節痛を改善
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ハモの関節痛改善効果を高めるには、同じく脾を強めて水分代謝をアップする枝豆やアスパラガスなどと組み合わせるとよいでしょう。
■ハモ高齢薬膳レシピ
ハモとアスパラガス、枝豆のサラダ
脾を強めて水分代謝をアップし、体内の湿気を排出する効果の高いハモと、枝豆、アスパラガスを組み合わせたサラダ。梅の風味がきいたドレッシングで、食欲がない日もさっぱりといただけるレシピです。
【材料】2人分
●ハモ（湯引き）120g
●アスパラガス 6本
●枝豆 100g
●A（オリーブオイル・酢=各大さじ1、しょうゆ・みりん=各大さじ1/2、梅干し=1個）
●塩 適量
【作り方】
鍋に湯を沸かし、塩を加えてアスパラガスを入れて1分ゆでてから、斜め薄切りにしてボウルに入れる。食べやすく切ったハモ、さやから出した枝豆も入れ、混ぜ合わせたAを加えてあえる。
