夏はカレーやおにぎりも危ない 食中毒“要注意”外食メニュー

生肉をつまんだ箸は焼いた肉や野菜に使わない（Ｃ）日刊ゲンダイ

　アニサキスが体内に入ると激痛が。数年前、魚介を食べてアニサキスに襲われた本紙記者は「息が詰まるほどの痛み」と振り返った。

■Ｏ１５７

　ランチの定番、ハンバーグもリスキーな選択だ。

「ミンチの肉は生肉より菌の数が多いと考えられます。肉汁も出るし、こね合わせる過程で手に触れる時間も長い。アメリカで最初にＯ１５７が発生した時もハンバーガー店でした。十分に火を通したものを食べることです」

　焼き肉のとき、生肉をつまんだ箸は、焼いた肉や野菜に使ってはダメだ。

■ブドウ球菌

　菌が作り出す毒素で嘔吐、吐き気を及ぼす。熱に強く菌は死ぬが毒素は死なない。

「手にケガをして化膿した場所にいます。素手でおにぎりを握ったり、弁当を作ったりすると、昼ごろまでに毒素ができてしまう。手荒れがひどい人もリスキーです」

　保冷がベストの対策だ。